K A G E . Dadelkugler

Jeg har haft en sød tand lige så længe som jeg kan huske. Da jeg var lille, var min største drøm, at blive konditor, så allerede fra barnsben har jeg brugt meget tid i køkkenet for at eksperimentere med forskellige opskrifter på (hovedsageligt) søde sager. Min interesse har senere bredt sig til resten af køkkenet, men i mit hjerte er det altid chokoladen der vinder. Derfor har jeg lavet disse skønne dadelkugler som man kan kombinere på rigtig mange måder alt efter humør og temperament.

175 g udstenede dadler (ca 12 stk)

65 g mandler

15 g kokos

1 spsk kakao

½ stang vanilje

Du kan enten vælge, at holde dem klassiske eller tilsætte smag:

Saft + skal af en økologisk appelsin

Pebermynteolie

Mere kakao
Grofthakkede, tørrede tranebær

Lakridspulver

Saft + skal af en økologisk citron

Frysetørret hindbær

Peanutbutter

Rå kakaonips

Kanel

Nelliker

Kardemomme

Stjerneanis

Ingefær (frisk/tørret/syltet)

Cayennepeber (giver ikke så meget smag, men snarere en 'effekt')

Topping til at trille eller overtrække dem i:

Kakao

Kokos

Chokolade (lys/mørk/hvid)

Hakkede nødder (pistacie/mandel/cashew)

Krymmel

Frysetørrede bær

Tørrede, spiselige blomster

. Skrab kornene ud af vaniljestangen og blend dem med mandler, kokos og kakao.

. Hæld det over i en lille skål.

. Blend dadlerne og hæld dem over i skålen til mandelmassen.

. Tilsæt din smagsvariant og smag til.

. Ælt det hele sammen. Konsistensen skal være lige akkurat sådan, at det slipper skålen. Hvis den er for tør, kan du tilsætte en smule vand og hvis den er for fugtig, kan du tilsætte mere mandel eller kokos.

. Nu skal kuglerne rulles. Dette gør du lettest med let fugtede hænder.

. Afslutningsvist, skal kuglerne trilles eller overtrækkes i den topping du har valgt. Dette gør også, at de bliver mere håndterbare og knap så fedtede.

Mandlerne kan også byttes ud med andre nødder, fx cashew, og ligeledes kan man også tilsætte andre tørrede frugter, fx abrikos eller figen.

G R Ö D . Havregrød med hørfrø og mandler

Grød er på mode og sådan er det bare. Med palæo-bølgen gik det helt amok med grød på tusind måder. Men for mig var det bare ikke så stor en nyhed, for jeg har  a l t i d  spist grød. Jeg starter hver morgen med en god grød og varierer den ud i det uendelige. Det er også derfor, at grøden har fået sin helt egen fane her på bloggen. Nogle vil måske forbinde grød med en klam gang klister som man skulle spise op da man var lille. Og grød kan da også være klam. Hvis den bliver kogt al for tyk, så den kan stå selv, synes jeg ikke, at selv den bedste grød er noget værd. Men grød kan også være noget så delikat - og så er det let at lave og tager ikke lang tid. Og det er billigt. Og det er sundt. Og det mætter godt. Og du kan nemt få tilsat de sunde fedtstoffer. Og du får varmen i de kolde vintermåneder af at spise det. Og så er det bare en pokkers god måde at vågne på - ved en varm, simrende gryde med duft af morgenmad. Mmm..

Her kommer min første opskrift på grød. Og tro mig; det vil ikke blive den sidste. For jeg elsker grød!

150 g havregryn

50 g sesamfrø

80 g hørfrø

100 g mandler

. Bland ingredienserne sammen og put dem i en lufttæt bøtte - så har du en let grødblanding til en uges tid.

70 g grødblanding

2 spsk kokosmel

1 håndfuld rosiner

2½-3 dl vand

(evt salt - men det er i høj grad en smagssag. Selv har jeg vendt mig af med at putte salt i grøden, da jeg har en idé om, at min morgenmad skal være saltfri - salt får jeg nok af senere på dagen.)

. Bland grødblandingen med kokos og rosiner i en gryde og hæld vandet over. Kog grøden igennem under omrøring og tag grøden af varmen når du synes, at konsistensen er tilpas. Spis din varme grød med det samme. Og ha' en god dag!