K Ø D . Burger med grillet donutfersken og oksekødsbøf

 

Jeg har sådan en 'more is more'-mentalitet når det kommer til burgere hvilket ofte betyder, at jeg må gabe over mere end jeg kan. Men selvom dette burgermonster er voldsomt, så er det edderbankme også lækkert! Min kæreste var lidt skeptisk i forhold til at putte grillet donutfersken i sin burger. Ham om det; han gik glip af noget helt fantastisk.

 

Til fire burgere:

4 burgerboller - bag selv eller køb de grove

400 g oksekød

Frisk oregano

4 tomater i tynde skiver

1 pakke bacon

1 hjertesalat

1 pakke spirer

1 bundt persille

Frisk dild

Evt timianblomster

Syltede agurker

Rødløg

1 avokado

4 bøfferskener (også kaldet donutfersken)

1 mozzarellaost

Mayonnaise

Ketchup

Salt og peber

. Start med at forberede alt det kolde tilbehør; vask og skær tomater, avokado, syltede agurker, rødløg og mozzarellaost.

. Skyl salaten og snit den fint. Skyl spirerne og hak dild og persille og bland det med salaten og timianblomsterne.

. Halvér donutferskenerne og steg dem på en tør pande ved høj varme - gerne på en grillpande hvis du har en. Pas på, at de ikke bliver sorte.

. Tag dem af når de er færdige og læg dem til side. Steg bacon på panden og læg det på fedtsugende papir når det er færdigt.

. Skyl oregano og bland det med oksekødet. Form fire store, flade bøffer og steg dem i baconfedtet.

. Rist burgerbollerne på en brødrister.

Nu skal burgeren samles!

Det gode ved burgere er, at man selv kan bestemme hvad der skal i. Velbekomme.

K A G E . Dadelkugler

Jeg har haft en sød tand lige så længe som jeg kan huske. Da jeg var lille, var min største drøm, at blive konditor, så allerede fra barnsben har jeg brugt meget tid i køkkenet for at eksperimentere med forskellige opskrifter på (hovedsageligt) søde sager. Min interesse har senere bredt sig til resten af køkkenet, men i mit hjerte er det altid chokoladen der vinder. Derfor har jeg lavet disse skønne dadelkugler som man kan kombinere på rigtig mange måder alt efter humør og temperament.

175 g udstenede dadler (ca 12 stk)

65 g mandler

15 g kokos

1 spsk kakao

½ stang vanilje

Du kan enten vælge, at holde dem klassiske eller tilsætte smag:

Saft + skal af en økologisk appelsin

Pebermynteolie

Mere kakao
Grofthakkede, tørrede tranebær

Lakridspulver

Saft + skal af en økologisk citron

Frysetørret hindbær

Peanutbutter

Rå kakaonips

Kanel

Nelliker

Kardemomme

Stjerneanis

Ingefær (frisk/tørret/syltet)

Cayennepeber (giver ikke så meget smag, men snarere en 'effekt')

Topping til at trille eller overtrække dem i:

Kakao

Kokos

Chokolade (lys/mørk/hvid)

Hakkede nødder (pistacie/mandel/cashew)

Krymmel

Frysetørrede bær

Tørrede, spiselige blomster

. Skrab kornene ud af vaniljestangen og blend dem med mandler, kokos og kakao.

. Hæld det over i en lille skål.

. Blend dadlerne og hæld dem over i skålen til mandelmassen.

. Tilsæt din smagsvariant og smag til.

. Ælt det hele sammen. Konsistensen skal være lige akkurat sådan, at det slipper skålen. Hvis den er for tør, kan du tilsætte en smule vand og hvis den er for fugtig, kan du tilsætte mere mandel eller kokos.

. Nu skal kuglerne rulles. Dette gør du lettest med let fugtede hænder.

. Afslutningsvist, skal kuglerne trilles eller overtrækkes i den topping du har valgt. Dette gør også, at de bliver mere håndterbare og knap så fedtede.

Mandlerne kan også byttes ud med andre nødder, fx cashew, og ligeledes kan man også tilsætte andre tørrede frugter, fx abrikos eller figen.