D R I K . Matcha Latte & saltede mandler med frisk rosmarin

Livet på Bornholm er skønt; her er sindssygt smuk natur, en helt anden ro end jeg finder andre steder. Her er ikke alle mulige tilbud man kan blive fristet og forstyrret af. Dog kan jeg nogle gange godt bare savne, at sidde på en café og drikke en rigtig god kop kaffe i et par timer.. Eksempelvis hvis jeg skal læse lange tekster i forbindelse med mit studie.

Men hvis jeg ikke kan komme til caféen, må caféen komme til mig. Jeg har længe haft lyst til at afprøve Matcha Latte, da jeg er en stor tilhænger af Matcha Is. Jeg bestilte matchateen over nettet og til min store forbløffelse glæde, kom pakken til mig dagen efter. Tak gls! Håber I har det godt 'ovre', som man siger på bornholmsk.

. Matcha Latte

1 tsk matcha tepulver med top

0,5 dl kogt vand, kølet ned til ca 75 grader

2 tsk honning

2,5 dl varm mælk

. Pisk matchateen sammen med vandet, til teen skummer let.

. Varm mælken op og pisk den eventuelt for en mere cremet latte.

. Bland honningen i mælken - dette kan selvfølgelig udelades, hvis du ikke er til en sød latte.

. Hæld matchateen i et smukt glas eller krus og hæld mælken over og servér den straks.

Det er vigtigt, at hverken vandet eller mælken er for varm, da teen ellers vil smage bitter.

. Saltede mandler med frisk rosmarin

130 g fint salt

3-4 kviste frisk rosmarin

½ liter kogende vand

200 g mandler

. Skyl rosmarinen og rip bladene fra kvisten.

. Blend rosmarinbladene med saltet - jeg brugte en kaffekværn, men andet kan sikkert også gøre det.

. Opløs rosmarinsaltet i kogende vand og lad mandlerne trække i opløsningen i 30 minutter.

. Fordel mandlerne på en bageplade beklædt med bagepapir og rist mandlerne i en forvarmet ovn ved 160 grader i 15-20 minutter. Hold øje med den undervejs.

. Mandlerne er færdige når de begynder at dufte af ristede nødder.

. Lad mandlerne køle helt af før du sætter tænderne i dem, da de først bliver sprøde når de er helt afkølede.

. Opbevar dem gerne i en lufttæt beholder.

Mandlerne kommer ikke til at smage gennemtrængende af rosmarin, selvom rosmarinen virker meget kraftig under tilberedningen. I stedet lægger rosmarinen sig bare som en fin note, man en gang imellem lægger mærke til, hvilket jeg synes er meget lækkert.

G R Ö D . Havregrød med appelsin og vanilje

Nogle dage hvor alting går lidt for stærkt og overskuddet er lille kan det, at lave aftensmad, være helt uoverskueligt. Specielt på kolde dage hvor man har lyst til noget varmt. På de dage, kan grød være noget af en livredder. For selvom grød måske er noget som man forbinder med morgenmad, kan det altså præcis det samme om aftenen som om morgenen; mætte, lune og være nemt at lave.
Og hvis du er kørt død i æble/kanel-versionen, skulle du måske tage at prøve denne udgave. Den er nemlig go'.

1½ dl havregryn
2 dl vand
Saft af 1 appelsin
En håndfuld mandler
½ tsk ren vaniljepulver
1 tsk honning
Evt 1 appelsin skåret i tern

. Kog vand og havregryn sammen.
. Når grøden er blevet varm tilsættes mandler, vanilje og honning.
. Hæld appelsinsaften i lige inden servering og rør godt rundt.
. Top evt grøden med appelsin i tern.

Hvis du ikke vil bruge vaniljepulver og honning, er 2 tsk vaniljepulver også helt fint.

F R U G T . Ananasmorgenmad med skyr og kakaonibs

I weekenden er det dejligt at forkæle sig selv lidt ekstra. Jeg elsker at sidde længe og hænge over min morgenmad og rigtig nyde den sammen med min kæreste og en god kop kaffe. Måske løse en kryds og tværs sammen og snakke om hvad dagen skal bringe. Det her er en af mine favoritter til weekendmorgenbordet:

Skyr (jeg kan bedst lide den fra Cheasy)
Ananas
Kakaonibs (de bedste får du fra amma)
Mandler
Tørrede tranebær eller rosiner
Evt flydende honning

. Skær ananas i tern og top med skyr.
. Hak mandlerne groft og drys dem på sammen med tranebær og kakaonibs.
. Put til sidst honning på, hvis ikke du synes frugten er sød nok og servér.

Kakaonibs kan fåes i mange udgaver - nogle er meget tørre og bitre, andre, som amma's, er næsten som at spise 70% chokolade - bare meget sundere. Jeg køber amma's produkter i Salling Super eller over nettet. I sig selv er kakaonibs til de meget hardcore chokoladespisere, men sammen med sød frugt, kan alle være med.

Denne morgenmad varierer jeg ud i en uendelighed med forskellige frugt og topping. Og for at være ærlig, kan jeg ikke garantere, at der ikke også er mango på udgaven på billedet (lidt festligt skal det jo være).

K A G E . Dadelkugler

Jeg har haft en sød tand lige så længe som jeg kan huske. Da jeg var lille, var min største drøm, at blive konditor, så allerede fra barnsben har jeg brugt meget tid i køkkenet for at eksperimentere med forskellige opskrifter på (hovedsageligt) søde sager. Min interesse har senere bredt sig til resten af køkkenet, men i mit hjerte er det altid chokoladen der vinder. Derfor har jeg lavet disse skønne dadelkugler som man kan kombinere på rigtig mange måder alt efter humør og temperament.

175 g udstenede dadler (ca 12 stk)

65 g mandler

15 g kokos

1 spsk kakao

½ stang vanilje

Du kan enten vælge, at holde dem klassiske eller tilsætte smag:

Saft + skal af en økologisk appelsin

Pebermynteolie

Mere kakao
Grofthakkede, tørrede tranebær

Lakridspulver

Saft + skal af en økologisk citron

Frysetørret hindbær

Peanutbutter

Rå kakaonips

Kanel

Nelliker

Kardemomme

Stjerneanis

Ingefær (frisk/tørret/syltet)

Cayennepeber (giver ikke så meget smag, men snarere en 'effekt')

Topping til at trille eller overtrække dem i:

Kakao

Kokos

Chokolade (lys/mørk/hvid)

Hakkede nødder (pistacie/mandel/cashew)

Krymmel

Frysetørrede bær

Tørrede, spiselige blomster

. Skrab kornene ud af vaniljestangen og blend dem med mandler, kokos og kakao.

. Hæld det over i en lille skål.

. Blend dadlerne og hæld dem over i skålen til mandelmassen.

. Tilsæt din smagsvariant og smag til.

. Ælt det hele sammen. Konsistensen skal være lige akkurat sådan, at det slipper skålen. Hvis den er for tør, kan du tilsætte en smule vand og hvis den er for fugtig, kan du tilsætte mere mandel eller kokos.

. Nu skal kuglerne rulles. Dette gør du lettest med let fugtede hænder.

. Afslutningsvist, skal kuglerne trilles eller overtrækkes i den topping du har valgt. Dette gør også, at de bliver mere håndterbare og knap så fedtede.

Mandlerne kan også byttes ud med andre nødder, fx cashew, og ligeledes kan man også tilsætte andre tørrede frugter, fx abrikos eller figen.

K A G E . Chocolate Chip Cookies

Jeg er ikke så vild med småkager. Jeg synes ofte de bliver tørre og kedelige. Men cookies er en helt anden sag. Specielt disse overdådige Chocolate Chip Cookies! Her får du fuld værdi for pengene - både når det kommer til lækkerhed og syndighed.
Hvis noget bliver lavet mere end een gang i mit køkken, kan man godt være sikker på, at det er lig med et kvalitetsstempel - og de her, er altså blevet lavet mange gange og er blevet godkendt både af venner, kollegaer og familie.
Bag og æd!

2 æg
1 tsk god vaniljesukker
150 g smeltet smør
60 g sukker
320 g brun farin eller muscovadosukker for en mere krydret smag
7 dl havregryn
3 dl hvedemel
et nip salt
1 tsk bagepulver
200 g god, mørk chokolade
mindst 100 g hasselnødder

. Pisk æggene luftige og bland dem sammen med havregryn.
. Bland smør, vaniljesukker, brun farin og sukker og bland massen sammen med havregrynmassen.
. Bland mel, bagepulver og salt og ælt det i sukkermassen lidt ad gangen.
. Hak chokoladen i grove tern og ælt det i dejen sammen med de hele hasselnødder.
. Læg spiseskefulde store klatter på bagepapir og tryk dem en smule flade. Sørg for at der er god afstand imellem, da de flyder meget ud.
. Bag dem ved 180 grader i ca. 12 minutter, men hold øje med dem undervejs. Ovne er meget forskellige.
. Lad kagerne køle af på pladen - flyt endelig ikke på dem, da de er meget skøbelige når de ikke er helt afkølede.
. Opbevar dem i en dåse.
. De er bedst hvis de er sprøde i kanten og en smule seje i midten. Mmmm..