G R Ø N T . Sød kartoffel med hytteostecreme og asparges

Nu skal du få en sommerklassiker ala Maja.
Når det er varmt udenfor, er det sjældent, at jeg har lyst til store, tunge retter ala lasagne. Derimod kalder friske grøntsager og sommerens lethed på mig hvilket giver sjove, nye udfordringer i køkkenet, for hvor ville det være dejligt nemt, at leve af koldskål hele sommeren.
Denne ret er meget let, så de tunge drenge ville nok kalde dette en forret til deres grillede bøf. Dem om det.
Smagskomponenterne er i orden; den søde kartoffel spiller fint op imod den syrlige hytteostecreme, mens asparges og røget bacon bare altid går godt sammen.

2 søde kartofler
250 g hytteost
1 økologisk citron
salt og peber
1 bundt persille
1 bundt asparges
1 pakke bacon

. Skrub jord og skidt af kartoflerne uden at ødelægge skrællen. Skrællen skal fungere som en slags bagepose; derfor skal den være hel.
. Læg kartoflerne på en rist i ovnen og tænd den på 200 grader.
. Kartoflerne checkes jævnligt ved at stikke i dem med en strikkepind, kniv eller andet. Når du ikke møder modstand, er kartoflen færdig.
. Vask citronen grundigt og riv skrællen af den. Pas på med ikke at få det bitre, hvide med.
. Skyl og hak persillen. Jeg kan lide, at hakke den lidt groft, men du bestemmer selvfølgelig selv hvor fint du hakker den.
. Bland hytteost med citronskal, persille, salt og peber. Smag til - skal der citronsaft i? Andet? Når du smager den til, skal du have in mente, at den skal spises sammen med den meget søde kartoffel.
. Steg bacon på en pande og kog lidt vand i en gryde, så du er klar til at dampe dine asparges når kartoflerne er ved at være klar.
. Husk at skylle dine asparges og knække den nederste, trævlede del af. Den knækker selv der hvor den skal.
. Når kartoflerne er færdige, tages de ud af ovnen og halveres. Anret dem pænt på en tallerken med hytteostecremen og de dampede asparges og bacon.

For at fuldende middagen, ville jeg helt sikkert slutte af med masser af halverede jordbær med sukker og fløde på. God sommer!

K Ø D . Burger med grillet donutfersken og oksekødsbøf

 

Jeg har sådan en 'more is more'-mentalitet når det kommer til burgere hvilket ofte betyder, at jeg må gabe over mere end jeg kan. Men selvom dette burgermonster er voldsomt, så er det edderbankme også lækkert! Min kæreste var lidt skeptisk i forhold til at putte grillet donutfersken i sin burger. Ham om det; han gik glip af noget helt fantastisk.

 

Til fire burgere:

4 burgerboller - bag selv eller køb de grove

400 g oksekød

Frisk oregano

4 tomater i tynde skiver

1 pakke bacon

1 hjertesalat

1 pakke spirer

1 bundt persille

Frisk dild

Evt timianblomster

Syltede agurker

Rødløg

1 avokado

4 bøfferskener (også kaldet donutfersken)

1 mozzarellaost

Mayonnaise

Ketchup

Salt og peber

. Start med at forberede alt det kolde tilbehør; vask og skær tomater, avokado, syltede agurker, rødløg og mozzarellaost.

. Skyl salaten og snit den fint. Skyl spirerne og hak dild og persille og bland det med salaten og timianblomsterne.

. Halvér donutferskenerne og steg dem på en tør pande ved høj varme - gerne på en grillpande hvis du har en. Pas på, at de ikke bliver sorte.

. Tag dem af når de er færdige og læg dem til side. Steg bacon på panden og læg det på fedtsugende papir når det er færdigt.

. Skyl oregano og bland det med oksekødet. Form fire store, flade bøffer og steg dem i baconfedtet.

. Rist burgerbollerne på en brødrister.

Nu skal burgeren samles!

Det gode ved burgere er, at man selv kan bestemme hvad der skal i. Velbekomme.

G R Ø N T . Tærte med spinat, laks og portobellosvampe

Tærte kan være noget af en oplevelse at spise, for det kan smage SÅ godt! Det kan desværre også være noget af en skuffelse, hvis den ikke er tilberedt ordentligt. Nogle gange er bunden våd og klistret, andre gange smager fyldet ikke af noget. Derfor har jeg et ret ambivalent forhold til tærte, for lige så lækkert det kan være, lige så ulækkert kan det være. Denne tærte smager godt himmelsk. Den fede, lækre svampesmag kombineret med den salte laks og den røgede bacon gør, at man bare må have et stykke til. Og et stykke med på madpakke. Og til frokost. Og skal vi ikke lave den igen i morgen? Den smager også godt kold, så hvis man har en lidt travl uge, er den fantastisk som en lækker rest til aftensmad eller på madpakken.

Nå. Enough talking - let's cook!

Tærtedej:

150 g hvedemel

150 g speltmel eller grahamsmel

½ tsk salt

150 g smør (jeg bruger det flydende bagesmør - så er det nemt at røre ud)

2 æggeblommer

3-4 spsk vand

. Kom mel og salt i en skål og bland det.

. Tilsæt smørret og rør det godt ud i melet.

. Tilsæt æg og lidt af vandet - du kan altid tilsætte mere vand hvis dejen ikke vil samle sig.

. Ælt så lidt som muligt. Saml dejen til en kugle og put den i køleskabet i ½ time.

. Smør et stort ildfast fad.

. Tryk dejen ud og prik huller i den med en gaffel.

. Forbag bunden i 10-15 minutter ved 200 grader.

Svampefyld:

500 g blandede svampe - portobellosvamp er god at bruge

2 store løg

2-3 fed hivdløg

Evt ½ chili

. Rens og skær svampene ud i mundrette stykker.

. Hak løg, hvidløg og chili.

. Steg svampene ved højeste temperatur i en gryde uden fedtstof. I starten kan svampene godt sidde en smule fast i bunden, men rør godt og om to sekunder vil svampene begynde at væde, og så sidder de ikke fast mere.

. Steg svampene til væden er væk og tilsæt løg og hvidløg og evt chili.

. Steg til løgene er blevet gennemsigtige og tag gryden af varmen.

. Hvis der er mere væde tilbage, så hæld det fra. vådere fyldet er, desto vådere bliver bunden!

Spinatfyld:

Ca 500 g hakket spinat

500 g hytteost

4 æg

1 tsk timian - tilsæt gerne andre krydderier efter smag

½ tsk salt

Peber

Hvis du har en rest feta som du skal have brugt, er den også lækker at putte i i små stykker.

. Hvis du, ligesom jeg, bruger frossen spinat, så tø den op og si væden fra.

. Bland alle ingredienserne godt.

Tærten:

1-2 laksefileter

1 pakke kalkunbacon (eller almindelig bacon)

. Har du forbagt bunden? Godt.

. Først skal du putte svampeblandingen i. Fordel den jævnt over hele bunden.

. Dernæst skal du fordele spinatblandingen godt over det hele. Det er den der binder tærten sammen, fordi der er æg og hytteost i.

. Til sidst skærer du laksen og baconen ud i tern og fordeler det hen over spinaten.

. Sæt tærten i ovnen i 30-45 minutter ved 200 grader. Du ved at den er færdig når den er blevet gylden og der ikke er så meget væde ved den.

Det fede ved tærte er, at man kan freestyle helt vildt. Man skal bare bruge hovedet lidt og sørge for at ingredienserne ikke er for våde - derfor er det en god idé - ligesom i denne tærte - at stege grøntsagerne først. Næste gang jeg skal lave tærte, tror jeg det skal være en løgtærte. Eller en porretærte. Eller en tomattærte.

Jeg glæder mig allerede.

K Ø D . Kyllingeburger med hjemmelavet tomatsalsa og kalkunbacon

Hvis jeg skal være sød ved min kæreste, så forkæler jeg ham gerne med en lækker hverdagsburger. Hvem siger det kun skal være sjovt i weekenden? :) I går arbejdede jeg hele dagen på et projekt i min studiegruppe, så da vi var færdige, trængte jeg til at komme et helt andet sted hen med mine tanker. Det endte op i en lækker burger med hjemmelavet tomatsalsa og guacamole til. Desværre var klokken blevet mange, så jeg nåede ikke at bage mine egne boller - den opskrift må I få en anden gang.

Til fire burgere:

4 burgerboller - bag selv eller køb de grove

1/4 agurk i tynde skiver

1 pakke kalkunbacon (eller svinebacon)

2 store kyllingebryster

½ pakke rucolasalat

God ost - lad for guds skyld være med at købe billig ost der smager som at stikke tungen ud af vinduet!

Sennep

Mayonnaise

Ketchup

Tomatsalsa:

300 g tomat (4-5 store tomater)

1 løg

2 fed hvidløg

½-1 rød chili

Lidt citronsaft

Salt og peber

Nem Guacamole:

2 modne avokadoer

1 spsk creme fraise

Lidt citronsaft

Salt og peber

. Start med at lave tomatsalsaen.

. Skær tomaterne og løget i terne og put det i en skål.

. Hak chili og hvidløg fint og put det ned til tomatblandingen.

. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

. Rør grundigt rundt et par gange mens du laver guacamolen.

. Nu skal du lave guacamolen.

. Blend avokadoerne sammen med creme fraisen. Hvis ikke du har en blender, kan de moses med en gaffel.

. Smag guacamolen til med lidt citronsaft, slat og peber.

. Der skal normalt hvidløg i guacamole, men i denne burger er der hvidløg i salsaen, så det ville blive for meget med hvidløg i både salsa og guacamole.

. Hæld tomatsalsaen over i en si som du holder over vasken og put så salsaen ned i en serveringsskål.

. Skyld rucolasalaten og lad den dryppe af.

. Steg din bacon på en pande uden fedtstof. Når den er færdig, skal den over på en tallerken med køkkenrulle.

. Skær kyllingen over på langs og krydder den med salt og peber. Steg den på panden.

. Rist evt brødet på en brødrister så det bliver lunt og sprødt.

Når du har båret alt ind på spisebordet, er det bare at bygge og æde! :)

Jeg foretrækker at smørre et lille lag sennep og mayonnaise den nederste halvdel af bollen, da mayonnaisen komplimenterer den stærke sennep godt.

Jeg håber I blev inspirerede til at lave en lidt anderledes burger næste gang!