D R I K . Kilde til styrke

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ovenpå et mildest talt vildt døgn havde jeg brug for noget at styrke mig på, da jeg kom hjem. Min kæreste valgte at tage i byen og styrke sig på øl i sin 'mandeklub' mens jeg valgte en anden vej; juice.   I   A M   I N   L O V E .

Denne lille lækre sag indeholder grøntsager jeg sjældent kunne få ned rå (jo ok, spinat kunne jeg godt), men alligevel fungerer de vildt godt sammen i juice. Vi snakker spinat og knoldselleri. To super cool grøntsager med hver deres smagsnuancer - både i rå og tilberedt stand, men i juice får de altså en helt ny dimension koblet på, som jeg ikke lige havde set komme. Det skal ikke forklares. Det skal prøves.

½ agurk

2 lime

En kvart knoldselleri, lidt mere hvis du tør

2-3 æbler

6-8 frosne spinatkugler

 

. Rens agurk, knoldselleri og æbler og skær det ud i passende stykker.

. Pres lime og kør det hele igennem juiceren. Hvis ikke du ejer en juicer, kan du blende det hele sammen, evt tilsætte ½ dl vand og derefter sigte massen sådan, at du får skilt pulpen fra juicen - eller drikke det som det er, som en smoothie.

. Nyd juicen mens den endnu er kølig fra den frosne spinat.

 

Alt efter hvor hardcore en juicer man er, kan man selvfølgelig skrue op og ned for grøntsager og frugt. Men denne her kan alle være med på.

 

Ha' en dejlig weekend.

G R Ø N T . Indisk spinatcurry med kylling

En af de første retter min svigerfar serverede for mig, var denne indiske spinatcurry. Den blev serveret med mangochutney, brune ris og god vin til. Den blev hurtigt en af mine favoritter. Den smager simpelthen så skønt. Og så er den sund og meget kaloriefattig (afhængigt af hvor generøs man er med fløden, selvfølgelig). Inden han serverede den for mig, havde jeg aldrig spist en 'rigtig' curry før. For mig var 'curry', eller 'karry', et gult, kvalmt krydderi som jeg forbandt med "gode, gamle danske retter" som 'boller i karry' eller 'karrysalat'. Mine øjne blev åbnet for curry'ens verden og jeg forstod, at curry ikke kun behøver at være kvalmt; det kan også være ens betydende med et hus fyldt med eksotiske dufte fra alverdens krydderier - og det er jo netop det, curry er: en krydderiblanding. Heri er der brugt 'garam masala', et elsket, indisk krydderi, men jeg er sikker på, at retten også smager godt med andre (indiske) krydderiblandinger.
Forresten, så lad være med at købe 'garam masala' - det er ligesom at købe den gule karry. Lav den selv; det er nemt og tager ingen tid. Måske kommer jeg med en opskrift på en garam masala på et tidspunkt; indtil da, kan du slå den op på google.

2-3 store løg
12 fed (et helt) hvidløg
5-10 cm ingefær - være gerne generøs
Olivenolie
2 tsk rørsukker
Lidt mælk
4 kyllingebryster i mundrette tern
450-600 g hakket spinat ( helbladet er ikke lige så lækkert)
1 chili
2-3 tsk garam masala
1 dåse hakkede tomater
1 dl fløde (hvis det er lørdag, bruger vi 2,5 dl)
Citronsaft
Salt og peber

Ris eller perlespelt
Mangochutney

. Hak løg, hvidløg og ingefær fint og svits det i olivenolie i en stor gryde. Jeg bruger min minihakker; det går hurtigere.
. Tilsæt sukkeret og svits til løgene er gennemsigtige. Tilsæt lidt mælk og rør godt rundt.
. Tilsæt kyllingen og svits videre til kyllingen er blevet hvid og tilsæt så garam masala.
. Herefter skal du tilsætte resten af ingredienserne og smage retten til med citronsaft og salt og peber.
. Curry'en har kun godt af at simre, men kan også spises med det samme.

. Jeg synes, at mangochutneyen sætter prikken over i'et i denne ret, men jeg kunne forestille mig, at syltede tomater eller andre chutneys også kunne gøre det.

D R I K . Den Brune Smoothie

Jeg sad i lang tid og funderede over hvad jeg skulle kalde denne smoothie; skulle den hedde "Slamsmoothie" fordi den ligner .. slam? Skulle den hedde "Skindet bedrager smoothie" fordi den er så grim men smager så godt? Kært barn har mange navne, som man siger, og den smager altså godt! Så valget faldt på det den er; "Den brune smoothie". Det fik jeg forresten også lige redigeret ned fra "Den lortebrune smoothie" - og det var vidst meget godt.

Denne smoothie minder meget om min Army Smoothie, men er lidt grimmere og med lidt flere ingredienser. Den smager fantastisk og kan selvfølgelig varieres ud i det uendelige med hvad man nu lige har i sit køkken.

Saften fra 3 appelsiner

2 store spsk kogte hindbær

3-5 cm ingefær

Saften fra en lime

1 banan

6 klumper frossen spinat

1 kiwi med skræl

½ æble

1/4 mango uden skræl

Evt Apollinaris eller vand og isterninger til at fortynde med

På hindbærposen står der som regel, at man skal huske at koge bærrene før brug, så for at gøre livet let for mig selv, koger jeg en pose hindbær ad gangen og opbevarer dem på køl i en lufttæt boks. På den måde har jeg altid lige lidt hindbær ved hånden enten til smoothies eller på grød eller hvad jeg nu finder på.

. Skræl ingefær og blend det sammen med hindbær og appelsinsaft.

. Si hindbærkernerne og ingefærtrådene fra.

. Skræl banan og mango og vask kiwien grundigt. Det kan være en god idé at skære enderne af kiwien, men lad ellers skrællen sidde, for det er deri det sundeste sidder.

. Blend det sammen med resten af ingredienserne og smag til.

. Hvis din smoothie er blevet for tyk, kan du, når den serveres, fortynde den lidt med vand - her kan mælk og yoghurt absolut ikke anbefales!

. Hvis du får gæster og gerne vil servere en lidt smukkere smoothie, kan du udelade spinaten. Den er udelukket med fordi den er så pokkers sund!

D R I K . Army Smoothie

Det er ikke hver dag jeg når at lave smoothie, men gid det var, for det smager så afsindigt godt. Det er også en dejlig måde af få nogle flere grøntsager proppet ind i systemet på. Her har jeg brugt spinat - både på grund af farven, men også fordi det er så sundt. Faktisk er de bedre at bruge frossen spinat end frisk, da den nænsomme nedfrysning gør, at flere næringsstoffer er bevaret. Ofte når frisk spinat at ligge længe i plastikposen inden det bliver brugt - og dermed går en del af næringsstofferne tabt. Desuden er det så nemt med frossen spinat, for det bliver frosset ned i små kugler - så står man ikke og bakser med en hel klump, men kan bare tage den mængde man skal bruge.
Denne smoothie skulle egentligt have haft en flot græsgrøn farve, men så tabte puttede jeg to hindbær ned i blandingen og dermed var Armysmoothie skabt. Hvis du ikke er så vild med den armygrønne farve, lader du selvfølgelig bare være med at putte hindbær i.

Saften fra 2-3 appelsiner

1 banan

1 kiwi med skræl

Saften fra ½ lime

½ æble

1 hindbær

3-4 klumper frossen spinat

Evt Apollinaris eller vand

. Pres appelsinerne.

. Skræl bananen og vask kiwien grundigt. Det kan være en god idé at skære enderne af kiwien, men lad ellers skrællen sidde, for det er deri det sundeste sidder.
. Skær kernehuset ud af æblet og skær det i tern.

. Blend det sammen med resten af ingredienserne og smag til.

. Hvis din smoothie er blevet for tyk, kan du, når den serveres, fortynde den lidt med vand.

Her har jeg fortyndet den lidt med Apollinaris - det giver et flot luksuriøst udtryk til hvis man fx har gæster - men den skal serveres straks, så skummet ikke når at lægge sig!

G R Ø N T . Tærte med spinat, laks og portobellosvampe

Tærte kan være noget af en oplevelse at spise, for det kan smage SÅ godt! Det kan desværre også være noget af en skuffelse, hvis den ikke er tilberedt ordentligt. Nogle gange er bunden våd og klistret, andre gange smager fyldet ikke af noget. Derfor har jeg et ret ambivalent forhold til tærte, for lige så lækkert det kan være, lige så ulækkert kan det være. Denne tærte smager godt himmelsk. Den fede, lækre svampesmag kombineret med den salte laks og den røgede bacon gør, at man bare må have et stykke til. Og et stykke med på madpakke. Og til frokost. Og skal vi ikke lave den igen i morgen? Den smager også godt kold, så hvis man har en lidt travl uge, er den fantastisk som en lækker rest til aftensmad eller på madpakken.

Nå. Enough talking - let's cook!

Tærtedej:

150 g hvedemel

150 g speltmel eller grahamsmel

½ tsk salt

150 g smør (jeg bruger det flydende bagesmør - så er det nemt at røre ud)

2 æggeblommer

3-4 spsk vand

. Kom mel og salt i en skål og bland det.

. Tilsæt smørret og rør det godt ud i melet.

. Tilsæt æg og lidt af vandet - du kan altid tilsætte mere vand hvis dejen ikke vil samle sig.

. Ælt så lidt som muligt. Saml dejen til en kugle og put den i køleskabet i ½ time.

. Smør et stort ildfast fad.

. Tryk dejen ud og prik huller i den med en gaffel.

. Forbag bunden i 10-15 minutter ved 200 grader.

Svampefyld:

500 g blandede svampe - portobellosvamp er god at bruge

2 store løg

2-3 fed hivdløg

Evt ½ chili

. Rens og skær svampene ud i mundrette stykker.

. Hak løg, hvidløg og chili.

. Steg svampene ved højeste temperatur i en gryde uden fedtstof. I starten kan svampene godt sidde en smule fast i bunden, men rør godt og om to sekunder vil svampene begynde at væde, og så sidder de ikke fast mere.

. Steg svampene til væden er væk og tilsæt løg og hvidløg og evt chili.

. Steg til løgene er blevet gennemsigtige og tag gryden af varmen.

. Hvis der er mere væde tilbage, så hæld det fra. vådere fyldet er, desto vådere bliver bunden!

Spinatfyld:

Ca 500 g hakket spinat

500 g hytteost

4 æg

1 tsk timian - tilsæt gerne andre krydderier efter smag

½ tsk salt

Peber

Hvis du har en rest feta som du skal have brugt, er den også lækker at putte i i små stykker.

. Hvis du, ligesom jeg, bruger frossen spinat, så tø den op og si væden fra.

. Bland alle ingredienserne godt.

Tærten:

1-2 laksefileter

1 pakke kalkunbacon (eller almindelig bacon)

. Har du forbagt bunden? Godt.

. Først skal du putte svampeblandingen i. Fordel den jævnt over hele bunden.

. Dernæst skal du fordele spinatblandingen godt over det hele. Det er den der binder tærten sammen, fordi der er æg og hytteost i.

. Til sidst skærer du laksen og baconen ud i tern og fordeler det hen over spinaten.

. Sæt tærten i ovnen i 30-45 minutter ved 200 grader. Du ved at den er færdig når den er blevet gylden og der ikke er så meget væde ved den.

Det fede ved tærte er, at man kan freestyle helt vildt. Man skal bare bruge hovedet lidt og sørge for at ingredienserne ikke er for våde - derfor er det en god idé - ligesom i denne tærte - at stege grøntsagerne først. Næste gang jeg skal lave tærte, tror jeg det skal være en løgtærte. Eller en porretærte. Eller en tomattærte.

Jeg glæder mig allerede.

D Y P . Pesto

Grøn pesto kan bruges til næsten alt. Det er sundt, det er lækkert og det ser flot ud. Jeg har ofte pesto med på madpakke på en rugbrød med lidt grønt og et stykke kyllingepålæg.   Det   smager   bare   altid   godt. Derudover er det så nemt at lave, at der ikke er flere undskyldninger for at købe det færdigt. Men hvad med pinjekerner? De er ikke ligefrem su-venlige i prisen. Nej, men så er det godt, at man kan bruge mandler :)

2 potter basilikum

3 fed hvidløg

En håndfuld mandler

Parmesanost efter smag

2-3 dl olivenolie

Citronsaft

Salt og peber

. Klip basilikumplanten over 5 cm over jorden. Put blade og stængler, hele molevitten i din blender. Stænglerne kan sagtens bruges når man blender det - der sidder faktisk meget smag i dem.

. Kast en håndfuld mandler ned i blenderen også. Du kan evt riste dem lidt på en tør pande først for at fremhæve smagen.

. Skær parmesanosten ud i mindre stykker og put det ned i blenderen - du kan altid smage til med lidt mere ost.

. Pil hvidløgene og put to af fedene i blenderen. Hvis du synes din pesto mangler styrke, kan du altid tilføje det tredje fed.

. Hæld 2 dl olivenolie ned i blenderen og blend til du får en ensartet konsistens.

. Smag til med salt, peber, citron og evt mere parmesan eller hvidløg.

. Blend til du synes din pesto er fin nok i konsistensen.

.Skold et glas med lufttæt låg og opbevar pestoen der i.

Tip:

. Du kan sagtens bruge andet grønt også, eksempelvis persille, spinat eller rucola - prøv dig frem!

. Min pesto ændrer sig altid fra gang til gang fordi jeg ikke kan lade være med at eksperimentere - næste gang tror jeg der skal en smule chili i for at give den et kick.

. Vær ikke bekymret for udløbsdatoen; hjemme hos mig plejer pestoen altid at være væk inden for en uge :)

. Brug pestoen til pasta, salat, på kartofler, på kød, på brød, sammen med humus, alt hvad du kunne finde på.